新鲜的土猪肉最好吃，这话一点不假。现在市场上很多猪肉吃起来肉质柴，还有股腥臭味，小炒配菜吃完了，肉都没人动筷。从数据看，猪肉消费比例从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，2024年1 - 9月猪肉进口量同比下降37.3%，大家都转向牛羊肉、鸡肉和水产品了。
而土猪肉就不一样，逢年过节，城里人都去农村集贸市场抢购。像做腊肉用土猪肉，选五花肉或猪腿肉，经烧毛、浸酒、盐腌等步骤，做出来肉质鲜美、有嚼劲，香味十足。用新鲜土猪肉做菜，那味道，吃过就忘不了。
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