23个做菜的小窍门,身经百战的老厨师都说好,非常实用!

1.烹饪时:首先加热锅,然后倒入食用油,然后放入蔬菜。

2,煮牛肉:为了使牛肉炖快,烂炖,加入少量的茶(约一锅茶,用纱布包裹)与肉,肉很快腐烂,美味。

3,煮绿豆:将炒锅中的绿豆炒10分钟,然后迅速煮沸,但要注意不要烧焦。

4.煮鸡蛋时加入醋,防止蛋壳开裂。事先加点盐。

5,烹调海带时,加入几滴醋很容易腐烂;也可以做几波蔬菜。

时,每500克面粉加入一个鸡蛋。饺子皮不刮。黏。

它不会粘,它可以防止汤发泡和溢出锅。

不容易粘贴。

9.煮熟的五花肉:将猪肚煮熟后,切成碎片,将一些新鲜的汤放入碗中蒸一会儿。五花肉将增加一倍。

10,炖肉时,在锅中加入几片橘皮,可去除异味和油腻,增加汤的鲜味

11,炖鸡:在锅中加入二三十个大豆炖,煮熟快,味道鲜美;或者在杀死老鸡之前,首先给鸡肉加一汤匙醋,然后杀死,用小火煮,煮好;或者放3到4个山楂,鸡肉很容易腐烂。

12.烧鸭子时,去掉鸭尾两侧的豇豆,味道更美。

13.在制作红烧肉之前,先用少许硼砂腌制肉,肉不油腻,香甜可口。

14.在春卷混合物中加入一些面粉,以避免在油炸过程中填充的蔬菜汁流出锅底。

15.炸猪排时,在肋骨上切2至3个切口,炸排骨不会收缩。 16,煎鸡蛋时,在锅中放入足够的油,当油微热时,鸡蛋在锅下,鸡蛋慢慢变熟,外观漂亮,不粘锅。

17.煎鸡蛋时,在热油中撒一些面粉,鸡蛋会油炸而且明亮,油也不会溅出锅里。

18,炒茄子时,在锅中放些醋,炒茄子的颜色不会变黑。

19.炒鸡蛋时加入少量糖会增加蛋白质变性的凝固温度,从而延迟加热时间,并加水保水,使蛋制品变得笨重柔软。

20,炒菜时不宜盖。

21,加入土豆加醋时,可以避免燃烧,还可以分解土豆中的毒素,并使颜色和味道适当。

22,羊油炒鸡蛋:用羊油炒鸡蛋,味道无异味。

23,炒豆芽时,先加些黄油,再放入盐,即可去除豆类的味道

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